Ed. #14 - Domingo, 6 de septiembre de 2026 · Lectura: ~14 min
Ya hay primera cuenta de la campaña y sale calcada a la del año pasado, con 30 millones de hectolitros aún en bodega. Mientras tanto la vid corre: Rioja mete 70 millones de kilos en tres semanas, Portugal empieza a pagar por no vendimiar y tres marcas históricas cambian de dueño en una subasta. Edición larga, que la semana ha dado. Al lío.
👀 En esta edición
La primera previsión: España no pasa de 34 millones de hectolitros
El oxígeno que apuntas en mg/l no es el que mide la sonda
Tus cajas pasan a pagar por cómo están hechas
Alemania saca «Großes Gewächs» del reglamento y se lo da al sector
Portugal paga 50 céntimos por kilo para que no se vendimie
La vendimia se ha adelantado 30 días en 26 campañas
Paternina, Lagunilla y Rioja Santiago cambian de dueño
⭐ Tema de la semana
La primera cuenta de la campaña: 34 millones de hectolitros de techo y 30 esperando en bodega
La interprofesional de Castilla-La Mancha se reunió el 31 de agosto en Campo de Criptana y puso sobre la mesa las primeras valoraciones de la campaña 2026/2027. La región se iría a unos 19 millones de hectolitros de vino y mosto, frente a los 19,2 del año pasado. Y para el conjunto de España, una cosecha parecida a la de 2025 (33,1 millones) que no superaría los 34.
El dato que ordena el resto no es la cosecha, son las existencias: unos 30 millones de hectolitros al cierre de la campaña anterior, en línea con los ejercicios previos. La sequía y el calor han mermado las variedades tempranas, aunque la uva entra con muy buena sanidad. La incógnita se llama airén: hasta que no se generalice su vendimia, la cifra es un lápiz.
🎯 Por qué importa — Lo que fija el precio de tu uva no es la cosecha, es la suma. Y la suma sale plana: 34 millones arriba y 30 esperando abajo. Con ese punto de partida, la presión no la va a quitar el airén. Lo que yo miraría estas semanas no es el rendimiento por hectárea: es a cuánto cierra el contrato de cada partida (grado, sanidad, plazo de pago). Al final, la cifra que manda es la de existencias.
🔧 La herramienta de la semana
El oxígeno que apuntas en mg/l no es el que mide la sonda
Ignacio Nevares y María del Álamo-Sanza, del grupo UVaMOX de la Universidad de Valladolid, publicaron el 29 de agosto en Food Chemistry una revisión en abierto sobre algo que hace todo el mundo sin pensarlo: apuntar el oxígeno disuelto en mg/l. Las sondas ópticas y los electrodos tipo Clark no miden masa: responden a la presión parcial de oxígeno (pO₂) o a un flujo por difusión. El salto a mg/l se calcula con un coeficiente de solubilidad, y ese coeficiente para el vino no existe validado, ni siquiera para «tinto» o «blanco» como categorías. Casi todos los equipos se calibran en agua, así que llevan metida dentro la solubilidad del agua.
Qué hacer con eso, según para qué midas:
Para qué mides | Qué anotas siempre | Qué vale el mg/l |
|---|---|---|
Seguir el mismo vino con el mismo equipo y protocolo | pO₂ y, si quieres, el mg/l; más sonda, calibración, temperatura, presión, agitación y hora de la medida | Vale como indicador de trabajo: tendencias y entradas de aire |
Comparar vinos distintos, dos bodegas o dos laboratorios | pO₂, la composición del vino y las condiciones completas de medida | No lo des por comparable: la conversión cambia con la matriz |
Cinética de consumo o balance de oxígeno | pO₂ en el tiempo y descriptores (velocidad, tiempo característico, exposición acumulada) | Solo si dices con qué modelo lo has convertido |
Balance de materia o cálculo estequiométrico | La concentración con su incertidumbre, y el método de referencia con el que la has obtenido | Solo vale si el coeficiente de ese vino está establecido |
Tres cosas más del artículo, por si te toca discutirlo con el laboratorio o con el comercial de turno.
La sensibilidad del cálculo es de uno: un 1 % de sesgo en el coeficiente sale entero en el mg/l que lees, ni amortiguado ni amplificado. Compensar por composición redujo la discrepancia entre un 50 y un 82 % en vinos sintéticos y entre un 45 y un 100 % en los vinos reales ensayados, según el equipo óptico, lo que confirma que el efecto de la matriz es real y grande.
El nomograma histórico que los autores reconstruyen da 10,8 mg/l para un vino de 2 % de extracto a 15 ºC y 5,6 mg/l para uno de 18,5 % de extracto y 16 % vol. a 35 ºC. No es una tabla de corrección para aplicar en bodega: es el tamaño del terreno que se pisa a ciegas.
Y el potencial redox no sustituye a la sonda de oxígeno. El electrodo redox mide un potencial mixto de varios pares, así que sigue moviéndose cuando el oxígeno ya está por debajo del límite de detección. Son complementarios en seguimiento de proceso, pero no se convierten uno en otro.
🎯 Por qué importa — Lo que cambia aquí es lo que apuntas, no el aparato que tienes. Si sigues un depósito con la misma sonda y el mismo protocolo, el mg/l te vale igual que ayer. El lío llega al comparar: otro vino, otro equipo, otro laboratorio. Anota la presión parcial junto al mg/l, y con ella la temperatura y la hora de la medida. Va a costarte una columna más en el parte de bodega.
Fuente primaria: Nevares, I. y Del Álamo-Sanza, M. (2026). Reassessing dissolved oxygen measurement in wines: physicochemical and metrological limitations of mass-based reporting. Food Chemistry 527, 150953. Acceso abierto: doi.org/10.1016/j.foodchem.2026.150953.
📋 Regulación
Tus cajas van a pagar por cómo están hechas, no solo por lo que pesan
Cartón Circular, el sistema colectivo de responsabilidad ampliada del productor para envases industriales, ha obtenido la autorización definitiva para operar en toda España y ha aprobado sus tarifas de 2027: entre 3 y 6 euros por tonelada para envases no peligrosos, y por primera vez con ecomodulación. Un multicapa cuyos materiales no se separen bien paga un 10 % más; un plástico con reciclado certificado por encima de lo que exige Europa (más del 35 % en PET, más del 30 % en el resto) se bonifica un 10 %. El marco es el Real Decreto 1055/2022 y el reglamento europeo de envases.
🎯 Por qué importa — Lo que va a decidir esta factura es el diseño, no el volumen. La ecomodulación premia o castiga según cómo esté hecha la caja. Mira ahora qué envases declaras y con qué sistema estás adherido (el cartón de las cajas, el film del palé, el plástico de la retractiladora). Los números de 2027 se preparan este otoño. Un cambio de proveedor a tiempo sale más barato que la tarifa penalizada.
Alemania saca «Großes Gewächs» del reglamento y se lo entrega al sector
El 2 de septiembre entró en vigor la reforma del Reglamento del Vino alemán, la WeinV, que toca las menciones Classic, Erstes Gewächs, Großes Gewächs y Crémant y abre un régimen transitorio de etiquetado. El cambio de fondo es de sistema: «Erstes Gewächs» y «Großes Gewächs» dejan de ser menciones definidas por la norma y pasan a ser sellos de calidad protegidos, al estilo de un distintivo privado. Hasta ahora la propia ordenanza fijaba los mínimos, y en teoría se podían usar sin que la uva viniera de pagos evaluados. Quien decidirá a partir de ahora quién puede ponerlos es un comité creado al efecto, impulsado entre otros por el VDP y el Deutscher Weinbauverband, cuyo reglamento de concesión necesita el visto bueno previo del ministerio alemán. El Bundesrat dio luz verde el 12 de junio, con enmiendas.
🎯 Por qué importa — Lo que se decide aquí es quién reparte el carné, no cómo se llama el vino. Alemania saca dos menciones de cabecera del reglamento y las pone en manos de un comité del sector, con el ministerio revisando. Para ti cuenta por dos vías. Si vendes allí, la WeinV te obliga igual y toca repasar etiquetas y fichas antes de que caduque la transición. Y si tu consejo regulador anda pensando en clasificar pagos, este es el modelo que va a mirar.
Italia paga hasta el 80 % de invertir en el viñedo
El ministerio italiano ha fijado las disposiciones nacionales de una intervención nueva, «inversiones para la sostenibilidad de los viñedos», que arranca en la campaña 2026/2027 con una ayuda de hasta el 80 % del gasto subvencionable. Va por el decreto 381401, de 4 de agosto, y cubre riego eficiente, sensores, drones, atomizadores, suelo, biodiversidad y paisaje, además de reducción de residuos. La cuelga es el mismo Plan Estratégico de la PAC que aplica aquí. Hay dos condiciones que conviene retener: el gasto solo es elegible si se inicia después de presentar la solicitud, y hay que aportar una memoria técnica que documente por adelantado la mejora ambiental y energética esperada. Quedan fuera la maquinaria usada, el alquiler y las sustituciones que no mejoren nada. El plazo nacional de esta primera anualidad termina el 30 de noviembre; después será el 30 de marzo de cada año.
🎯 Por qué importa — Lo que abre esta línea es una referencia, no una ventanilla para ti. El 80 % de un sensor o de un dron es mucho dinero público en campo, y sale del mismo reglamento europeo que se aplica aquí. La condición interesante es la otra: hay que justificar por escrito la mejora ambiental antes de comprar. Cuando llegue una línea parecida, esa memoria va a ser el cuello de botella. Conviene tener los consumos medidos de antes.
🔬 Tecnología
Ya se puede certificar por ADN que la planta que compraste es la que pediste
El Laboratorio de Genotipado de Vid del IMIDRA, en la finca El Encín de Alcalá de Henares, ha logrado la primera acreditación de España bajo la norma ISO/IEC 17025 para identificar variedades y portainjertos de vid por análisis de ADN. La concede ENAC. El laboratorio compara el perfil genético de la muestra con la colección de El Encín (unas 3.900 entradas de material vegetal, una de las principales del mundo) y con el Catálogo Nacional de Variedades Comerciales de Vid, y dice si el material está entre las referencias o es desconocido. Sirven hojas, sarmientos, injertos, raquis y ADN ya extraído.
🎯 Por qué importa — Lo que da esta acreditación es un papel que aguanta una discusión. Si compras planta y a los tres años no es lo que pediste, tu palabra contra la del vivero no sirve de mucho. Un perfil genético contrastado con el catálogo nacional, sí. Guarda una muestra de cada partida de barbados (una hoja, un sarmiento, incluso el raquis después de vendimiar). Cuesta poco al lado de replantar una parcela equivocada.
🍷 Enología
Aragón estrena planta de desalcoholización, y Cariñena ya lo tiene en el pliego
Destilerías San Valero, la cooperativa de Cariñena que lleva casi setenta años haciendo alcohol con orujos y lías, ha presentado la primera planta de desalcoholización de vino de Aragón. Más de 1,5 millones de euros, hasta 2.000 litros por hora y capacidad para 10 millones al año, montada con BevZero y la tecnología ClearAlc de Tomsa Destil. Ofrece servicio industrial y asesoría, del concepto a la botella, y arranca en octubre ya con vinos de la vendimia 2026. El detalle que cambia las cosas es otro: la DO Cariñena modificó su pliego para amparar los parcialmente desalcoholizados, y al elaborarse dentro de la zona pueden salir con el sello.
🎯 Por qué importa — Lo que abre esta planta es una puerta que no obliga a comprar nada. Desalcoholizar por servicio te deja probar la categoría sin meter medio millón en una columna. Y lo que decide no es la máquina: es el pliego. Cariñena ampara sus parcialmente desalcoholizados porque la elaboración se hace en su zona. Antes de mover un litro, pregunta a tu consejo regulador cómo lo tiene escrito.
🌿 Viña / Clima
La vendimia se ha adelantado 30 días en 26 campañas, y no es solo por el verano
El ingeniero agrónomo y viticultor Julio Prieto lo resume así: la confusión es pensar que todo se debe al calor de estos meses. El adelanto empieza en la brotación, porque inviernos y primaveras más cortos hacen que la vid acumule antes la temperatura que necesita. Luego las olas de calor aceleran una maduración para la que la planta no está preparada. El resultado es un desacople entre lo que él llama el reloj del azúcar (grado y acidez) y el reloj del sabor (antocianos, polifenoles, aromas): más alcohol y menos matiz. Las variedades de ciclo corto traídas del norte de Europa, seleccionadas para correr donde el buen tiempo dura poco, son las que peor lo llevan. Y hay factura energética: la uva puede llegar a bodega a 50 grados.
🎯 Por qué importa — Lo que se ha movido no es la vendimia, es la brotación. Y eso cambia el presupuesto antes que la fecha. Uva a cuarenta y tantos grados en la tolva es frío que pagas tú (equipo, horas, kilovatios). Si el reloj del azúcar va por delante del otro, el momento de cortar se va a decidir en la cata de bayas, no en el refractómetro. Conviene apuntar la temperatura de entrada de cada partida.
📊 Mercado
Paternina, Lagunilla y Rioja Santiago cambian de dueño en una subasta
Félix Solís se ha adjudicado Federico Paternina, Lagunilla y Rioja Santiago, tres enseñas históricas de Rioja que salieron a la venta en la liquidación de United Wineries y Marqués de la Concordia. La subasta pública online la gestionó IAG Auction por encargo de la administración concursal. Los precios de salida sumaban 940.000 euros: 600.000 por Paternina, 300.000 por Lagunilla y 40.000 por Rioja Santiago. El importe final no se ha hecho público. El grupo ya opera en la denominación con Pagos del Rey, Castillo de Albai y Arnegui, y dice que usará su red internacional para relanzarlas. Marqués de la Concordia se la quedó Muriel Wines.
🎯 Por qué importa — Lo que se está repartiendo no son bodegas, son marcas con historia y sin dueño. Cuarenta mil euros de salida por Rioja Santiago dicen bastante del momento. Si vendes granel o embotellas para terceros, mira quién manda ahora en la cartera de tu cliente. Un cambio de grupo suele traer pliego de compras nuevo (volúmenes, precio, plazos de pago). Va a notarse en la próxima negociación, no en esta.
Portugal empieza a pagar 50 céntimos por kilo para que la uva no se vendimie
El Consejo de Ministros portugués aprobó el 4 de septiembre una ayuda de unos 12 millones de euros para los viticultores del Douro que esta campaña no consigan dar salida a su uva. El giro está en el destino del dinero: hasta ahora se pagaban 50 céntimos por kilo para mandar la uva a destilar, y ahora se pagan los mismos 50 céntimos por no recogerla. El ministro de la Presidencia lo presentó como solución puntual y anunció un fondo permanente para las próximas campañas. Detrás hay una vendimia con el benefício (el mosto que cada uno puede destinar a oporto) fijado por unanimidad en 76.000 pipas, mil más que el año pasado, mientras la uva que queda fuera del cupo se paga entre 150 y 400 euros por pipa frente a los 900-1.200 de la que entra. El miércoles hubo uva volcada en la calle frente a la sede del instituto regulador, en Peso da Régua.
🎯 Por qué importa — Lo que se está pagando allí es no vendimiar, y eso es nuevo. Los mismos cincuenta céntimos que antes movían la uva hacia la destilería. Es la señal de que tampoco queda hueco en la destilería. Si tienes contrato de compra sin volumen cerrado, llama ahora y confirma cuántos kilos te van a coger (fecha, precio, tope). Allí el excedente se ha tapado con una ayuda de urgencia; en la siguiente puede no haberla.
🏷️ Denominaciones de Origen
Rioja pasa de 70 millones de kilos en tres semanas
La Denominación acumulaba 70.183.449 kilos el miércoles 2 de septiembre. En siete días entraron más de 44,6 millones, casi dos tercios de todo lo vendimiado, y ese miércoles marcó récord diario con 10,53 millones, por delante de los 10,35 del martes. La tinta manda ya con claridad: 48,6 millones de kilos frente a 21,5 de blanca. Rioja Oriental sigue en cabeza con 37,8 millones, por delante de Rioja Alta (19,0) y Rioja Alavesa (13,3). El ritmo lo empuja el calor de esta semana, que puede dejar más desequilibrios en la uva que entra.
📈 Dato de la semana
133,7 millones de euros. Es lo que vendió España de vino a Estados Unidos en el primer semestre, un 20,9 % menos que un año antes: 35,3 millones perdidos, según las aduanas estadounidenses analizadas por la OIVE. El conjunto de las importaciones cayó un 25,2 % en valor, así que España aguantó algo mejor que la media y conservó el cuarto puesto. El espumoso es lo que más sufre (−36,6 %); el bag-in-box, lo único que crece con fuerza (+24,6 %).
📅 Agenda de la semana
Jerez (hasta el 13 sept · Cádiz): recta final de las Fiestas de la Vendimia, con las exposiciones de los Claustros de Santo Domingo abiertas toda la semana.
Villafranca de los Barros (8 sept · Badajoz): cierre de la XXX Fiesta de la Vendimia y «Velá» de la Virgen Coronada, con procesión de la patrona de los viñedos.
Logroño (10-13 sept · La Rioja): Planeta Rioja, con una treintena de bodegas en el Centro de la Cultura del Rioja.
Kripan (13 sept · Álava): la XXXI Fiesta de la Vendimia de Rioja Alavesa, con el 32º Concurso de Vinos de la comarca.
⚡ En breve
Castilla-La Mancha abre dos ventanillas: Promoción en Terceros Países sale en septiembre con 20 días de plazo, y VINATE, para inversión en bodega, del 1 de noviembre al 15 de enero.
Cigales vendimia en agosto por tercer año seguido: arrancó el 24 en Cubillas de Santa Marta con previsión de unos 8 millones de kilos, una o dos semanas de adelanto fenológico y buena sanidad; 1.800 hectáreas, 254 viticultores y 29 bodegas.
Doce años sin antifúngicos: el proyecto VRIAC ha catado sus primeros vinos de variedades resistentes, con perfiles próximos a xarel·lo, macabeo, garnacha y tempranillo.
Cataluña se mapea la viña: el INCAVI publica gratis su Atlas de Variedades con casi 55.000 hectáreas y más de noventa variedades, por denominación, edad y altitud, a partir del registro vitivinícola y el SIGPAC.
El sacador de corcho ya tiene título: el SEPE ha incorporado a su catálogo dos especialidades de descorche, de 22 y 4 horas, que preparan para el carné europeo EFESC.
El campo lidera el internet de las cosas: el 44,80 % de los dispositivos conectados en España está en agricultura y ganadería, según el mapa de UnaBiz; Castilla y León pasa del 3,39 % al 7,92 %.
Sudáfrica estrena variedad propia: la OIV reconoce la sémillon gris como variedad nueva de origen sudafricano. Es una mutación espontánea de piel rosada de la sémillon, documentada en el Cabo desde el siglo XIX y certificada tras catorce años de trámites.
China exporta un 186,79 % más en valor: vendió 2,28 millones de litros por 75,10 millones de dólares en el primer semestre, a 32,93 dólares el litro. El salto se explica casi entero por un envío de 200.000 botellas a Singapur.
💡 El poso
La cuenta de esta campaña ya tiene forma, y es la de la anterior. Misma cosecha, mismas existencias, los mismos treinta millones de hectolitros esperando en los depósitos. Debajo, todo va más rápido: la vid brota antes, Rioja mete setenta millones de kilos en tres semanas y en el Douro se paga por dejar la uva en la cepa. El calendario corre y el stock no se mueve. Ahí se decide el precio, más que en el grado de la uva.
💌 Una cosa antes de cerrar
Si esta edición te ha servido, reenvíasela a una persona: Esa que va a ser tu compi esta vendimia. Solo una. Así es como crece esto.
¿Te ha llegado reenviada? Suscríbete gratis aquí y la tienes cada domingo.
🍇 Uvitax. — El vino de la semana, en lo que dura una copa. Para toda la gente del sector.
¿Una errata, una duda o un tema que deberíamos contar? Escríbeme a [email protected].
